Починяю Примус

Вот прочел очередную страшилку, перепечатываю. может еще кому инетересно – кому не интересно скипайте – много букв.

Как сам отношусь с ГМО – хз. С одной стороны безопасность недоказзанна, с другой стороны вред особо тоже не доказан. Так что отношусь наверное с опаской но без фанатизма. Хотя какая разница как отношусь – их у нас все равно не маркируют:) Голова не знает – желудок не болит.

Мы едим мутантов?

В кого нас превратят генетически модифицированные продукты

Хотите встретить генетически модифицированного монстра в Запорожье? Не проблема! Откройте холодильник, загляните в соседний магазин или же просто разверните шоколадный батончик. Продукты-мутанты уже в вашем ежедневном рационе!

Ген-парад

«Происходит спазм ротового аппарата. В результате паралич, он не может кушать». Такая напасть, по словам Руслана Голубца, начальника лаборатории молекулярно-генетических исследований, происходит с колорадским жуком, который ест модифицированный картофель. Вполне возможно, что такой картошечкой периодически питаетесь и вы. Не исключено, что не только картошкой. Согласно свежеобнародованному исследованию Госпотребстандарта продуктами–мутантами занята половина площадей полок продуктовых магазинов.

Закуси ядом змеи

Сразу определимся с понятием. Генетически модифицированные организмы (ГМО) – это организмы, в ДНК которых введен инородный ген другого растения или животного. Среди последних встречаются довольно экзотические варианты. Например, гены, полученные из… яда гремучей змеи или же взятые у скорпиона. На таких вот «прививках» вырастают неестественно гигантские кукуруза и томаты.

Кстати, подобными «сверхрастениями» засеяна практически вся Северная Америка и потихоньку зарастает Европа. Им не грозят заморозки, засуха, сорняки и вредители. Все бы ничего, если бы не одно «но» – безопасность таких продуктов до сих пор не доказана.

Кушай на «здоровье»!

По данным же специалистов Госпотребстандарта, ГМО могут вызвать аллергию, нарушение обмена веществ, стойкость человека к антибиотикам и болезни желудка. Из самых тяжких последствий – мутагенные эффекты. Удобоваримым языком – врожденные уродства у младенцев. В качестве дурного примера эксперты Научно-исследовательского центра испытаний продукции Госстандарта называют Россию. «Мировая статистика показала, что в РФ за последние 10 лет пищевые заболевания возросли в 5-7 раз. В Швеции и США – в 3-5 раз. Ученые связывают это с употреблением ГМ-продуктов», – рассказывает начальник центра Владимир Семенович.

Хотите верьте, хотите нет

«Безопасность трансгенных продуктов – это как вера в Бога: вы или верите в него, или не верите». Так шутят биотехнологии. Бояться ли таких продуктов – решать только вам. Только вот выбора у вас фактически нет. В отличие от большинства стран правил, регулирующих ввоз и распространение ГМО в Украине, практически нет.

Результат такой вот политики украинские ученые обнародовали в начале марта. Только по неофициальной информации генномодифицированными соей и кукурузой занята почти половина посевных площадей страны. И как итог: ГМО обнаружены в половине продуктов питания на полках столичных супермаркетов. Причем в 42% из них содержание мутагенных организмов превышало безопасную норму (0,9%) в 5 раз!

Согласно полуторамесячному исследованию наша еда просто напичкана генетически модифицированными организмами. Причем, еда самая популярная в наших краях – сосиски, пельмени, сухие супы, консервированные овощи, шоколадки.

Экологи («Гринпис» и Всеукраинская экологическая лига) категорично включают в этот список продукты самых известных марок – Coca-Cola,Pepsi, Nestle,Gallina Blanka, Knorr, Lipton, Bonduel. С полным перечнем компаний, которые подтвердили, что их продукция может содержать ГМ-компоненты или же не отрицали их использование, можно ознакомиться по адресу www.ecoleague.net.

«Результаты исследования показали, что в 18 из 42 выбранных случайным образом пищевых продуктов содержание генно-модифицированной сои превышало 3 процента, – рассказал гендиректор «Укрметртестстандарта» Михаил Мухаровский. – При этом в составе девяти из них вообще не было указано наличие соевого белка».

Настоящей сои нет

Особо опасными оказались сосиски, колбасы, пельмени и ветчина. Как правило, именно в эти продукты чаще всего попадает генетически модифицированная соя.

«Соя у нас практически вся модифицированная! Натуральную практически нельзя вырастить, она погибает, когда сорняки обрабатывают гербицидами», — утверждает диетолог Наталия Банковская.

Из-за отсутствия исследований украинских ученых о вреде модифицированной сои придется прислушаться к соседям. Ученые российской Общенациональной ассоциации генетической безопасности утверждают, что, например, модифицированная соя снижает иммунитет и может привести к раку.

Любопытно, что сами производители продуктов, попавших в черный список «Укрметртестстандарта», от результатов исследований открещиваются. «Мы не используем ни в коей мере такие продукты», — заявляет генеральный директор компании–производителя пельменей «Три медведя» Дмитрий Ушмаев.

Картофельные метаморфозы

К таким же последствиям, как и в случае с соей, по мнению россиян, может привести и употребление модифицированного картофеля. Того самого, который не ест колорадский жук. «Например, чипсы и другие переработанные картофельные изделия, которые продаются у нас, – все делаются из сортов специального модифицированного картофеля. Из нормального картофеля просто невозможно сделать чипсы!» — опять категорична Наталья Банковская.

Долгое время в использовании картофеля с измененными генами обвинялся и всемирно известный Макдональдс. Но, как заверили в Макдональдсе, компания уже давно отказались от использования генетически модифицированных продуктов в Украине и в Европе.

Подозрительная консервация

«В магазине часто можно встретить генетически модифицированные продукты в консервах. Кукуруза на 80% из генетически модифицированных сортов» – продолжает просвещать Наталья Банковская из Государственного научно-исследовательского центра проблем гигиены питания. Исследования подтвердили: очень вкусные, очень красивые консервированные овощи, в первую очередь кукуруза, горошек, фасоль, на наших прилавках чаще всего несут в себе чужие гены. Прибавьте к этому различные соусы и кетчупы, овощи для приготовления которых могут быть выращены в тех странах, где разрешено использование генных технологий.

Впрочем, производители и на сей раз отрицают результаты экспертизы.

– В нашей продукции нет генетически модифицированных организмов! У нас имеются соответствующие сертификаты качества, и мы их постоянно обновляем! – заверяют в представительстве «Бондюэль-Украина».

Опасный букет

Целый букет генетически модифицированных продуктов может быть использован в составе майонезов, соусов, сухих супов и приправ. Здесь и соя, и крахмал, и растительные масла. «Это все вранье! Мы не сотрудничаем с поставщиками, которые используют генетически модифицированную продукцию, – заявляют в отделе качества продукции компании «Юнилевер», главного дистрибьютора продукции «Кнорр» в Украине. «Наша компания не продает генно-модифицированные продукты на Украине», — утверждает Михаил Соколов, глава другой компании – «Бунге-Украина» (производитель растительного масла «Олейна»).

Не по-детски

Теперь о совсем грустном – о том, чем вынуждены питаться наши дети. Соевая мука входит в состав хлебобулочных изделий, во многие сорта конфет и шоколада. В известных газированных напитках содержится кофеин. Зерна, из которого он производится, так же могут быть модифицированы. Но все же основную опасность несут синтетические красители и усилители вкуса, содержащиеся в этих напитках.

Без соевого масла не обходится изготовление сыров, творога, кисломолочных продуктов. Соевое масло активно используют в детском питании. Да-да, ученые подтвердили — от ГМО не застрахована даже детская пища.

Результаты исследования, которые три года назад провела Общенациональная ассоциация генетической безопасности (Россия), показали, что «пальму первенства» в настойчивом желании накормить ГМО детей занимает знаменитая фирма «Нестле» (полный перечень на http://www.oagb.ru/).

Беря в руки коробку детского питания и прочитав, что оно максимально приближено к грудному молоку, мы в этом абсолютно уверены.

А ведь «еще неизвестно, какое влияние окажут модифицированные продукты на организм ребенка через 5-10 лет», – уверен Владимир Семенович. То есть вопрос, в кого могут превратиться наши дети, остается открытым…

Догоним и перегоним Америку!

Марафон по запорожским магазинам удивил – ГМО у нас и не пахнет. По крайней мере, если всецело довериться информации на упаковках продуктов – никаких специальных маркировок мы на них не обнаружили. Такую наносить на товары в Украине никто попросту не обязывает. В цивилизованном мире так поступают только в США и Канаде – крупнейших странах-производителях генетически модифицированных продуктов. 60% пищи здесь содержит ГМО. Здесь же проживают едва ли не самые тучные люди в мире…

Есть или не есть?

Участники недавно состоявшейся в Киеве конференции «Биобезопасность для Украины» были более решительны, чем наше правительство. Исследователи утверждают, что нужно если не запретить модифицированные продукты, то хотя бы пометить, чтобы человек мог сам выбирать, есть или не есть.

Впрочем, воплотить в жизнь это благое намерение будет непросто. По мнению замглавы Всеукраинской экологической лиги Татьяны Томочко, лоббисты ГМ-продуктов в Украине занимают самые высокие посты. И абсолютно очевидно, что обязательная маркировка ГМ-продукции невыгодна ее производителям. Во-первых, это лишние затраты на маркировку, во-вторых, продукты с ГМО могут оказаться неконкурентоспособными.

Тише, мыши!

Иностранные производители уже давно ввели у себя двойные стандарты: то, что идет на экспорт в Европу, оповещает потребителя о доле ГМ-компонентов надписями на упаковке, а для Украины штампуют отдельные баночки и пакеты, на которых подобных надписей и в помине нет, — кушайте, дорогие, не заляпайтесь…

Люди в нашей стране слабо представляют себе, что такое трансгенные растения, и готовы покупать что угодно, лишь бы подешевле. Отечественное законодательство только к этому располагает.

Тем временем Европа с ужасом читает результаты очередного исследования: эксперименты на мышах и крысах, которые теоретически должны выжить даже после ядерного взрыва, показали, что у животных, получающих ГМ-продукты, снижается масса тела и головного мозга, самки дают меньший приплод. Украинские законодатели решили, видимо, обойтись без мышей – под рукой 48 миллионов граждан…

Виновата бактерия

В США пять тысяч человек инфицированы бактерией, вызывающей синдром под названием «ЭМС» (эпидемия бешенства коров). Уже погибли 40 человек и полторы тысячи остались парализованными.

Врачи установили: виной всему была генетически измененная бактерия, из которой изготовлялась «оздоровительная» пищевая добавка, производимая одним из агрохимических гигантов. У людей начинались боли, судороги, паралич мускулов, отслоение кожи, наблюдалась потеря памяти.

Знаете ли вы, что…

Первым трансгенным растением, созданным в 1982 году, был табак. Уже к 1995 году около 60 видов домашних растений были генетически модифицированы. Свыше 75% современного общемирового производства сои – это генетически модифицированные изделия, включая сами бобы, импорт и переработка которых ограничены или запрещены примерно в 70 (!) государствах. Украина, естественно, в их число не входит.

Сейчас для выращивания генетически модифицированных (ГМ) культур в мире используется территория свыше 60 млн га. За последние 10 лет она увеличилась в 40 раз. ГМ-культуры активно культивируются и используются в Китае, Индии, Японии, странах Латинской Америки и США

По материалам: Запорожье. Городской портал

Дешево и сердито

Полгода я проработала в Москве переводчиком в крупной международной компании, занимающейся поставкой на мясокомбинаты различных пищевых ингредиентов, и убедилась в справедливости поговорки: “меньше знаешь, крепче спишь”. За эти полгода я волей-неволей узнала множество не самых приятных секретов мясокомбинатов и на колбасу в магазинах стала поглядывать не только без аппетита, но и с опаской.

Единственный способ сделать колбасу дешевле – это не класть в нее мясо. Я лично переводила на русский язык рецепты колбас и сосисок, в которых мяса не было почти ни грамма! Как же это возможно, спросите вы? Мне стали известны минимум четыре способа заменить мясо в колбасных изделиях и полуфабрикатах.

Способ №1: соя из Китая

Первый – самый распространённый способ заменить мясо в колбасе – это добавлять вместо него соевый белок. Соя – это обычный белый порошок. Смешиваешь его с водой, и он превращается в кашу, которую можно подсолить, поперчить, подкрасить и добавить в колбасу вместо мяса.

Основное свойство соевого белка – впитывать воду, разбухать и увеличивать выход продукции. Чем больше воды может впитать в себя белок, тем он лучше. По степени гидратации (впитывания влаги) соевый белок делится на три вида: соевую муку, соевый изолят и соевый концентрат. Сейчас почти все мясокомбинаты перешли на концентрат, он хоть и стоит дороже, зато впитывает всех больше воды. Технологи мясо переработки, как древние алхимики, постоянно ищут соевый белок все с более высокой впитываемостью. “А ты слышал, что предлагают китайцы? Уровень гидратации 1 к 20”, “Да не может быть! Надо срочно попробовать!” – подобные разговоры мне нередко приходилось слышать и переводить.

Если раньше сою в основном поставляли из Европы, то теперь основным поставщиком является Китай, потому что у него соя дешевле. И хотя на маркировках, которые я переводила, утверждалось, что китайский соевый белок генетически не модифицирован, даже сами наши технологи в этом сильно сомневались. Кроме китайцев, растительный белок нашей фирме поставляли также израильские производители.

Поскольку как секретарь-переводчик я отвечала на телефонные звонки и принимала заявки на продукцию по факсу, смогла оценить количество мясокомбинатов, использующих сою в своем производстве. Это практически все известные московские предприятия и производства, расположенные в городах, ближайших к столице: Сергиевом Посаде и Димитрове. К моему разочарованию, заказывал соевый белок у нашей компании и один мясокомбинат, находящийся в Костромской области. А я-то еще надеялась, что до нашей глубинки современные пищевые технологии не докатились.

Способ №2: Колбаса из наполнителя для кошачьего туалета

Выбирая на рынке колбасу, мы всегда стараемся найти ту, что повкуснее и подешевле (хотя где-то в глубине души и догадываемся, что дёшево и вкусно – понятия для колбасы несовместимые). Главная цель производителей колбасных изделий та же: придумать чудо-колбасу – дешёвую и чтоб всем нравилась. И здесь им на помощь идет химическая промышленность и чудеса пищевых технологий. Причём идут они к нам на мясокомбинаты именно с Запада и, в частности, с родины колбасы – Германии.

Вот, например, как вы думаете, что общего между колбасой и наполнителем для кошачьего туалета? Что ж тут может быть общего, возмутитесь вы! А между тем очень много. Компания, где я работала, продавала российским мясокомбинатам одну любопытную немецкую добавку – морковную клетчатку. Эта клетчатка, так же как и соя, обладает выгодной для производителей колбасы способностью впитывать влагу. Её смело сыплют в колбасный фарш, льют воду и она разбухает, увеличивая в несколько раз вес конечной продукции.

При этом никаким цветом и запахом клетчатка не обладает. И никакого вреда в отличие от генетически модифицированной сои здоровью не несет: собственно, она вообще не усваивается организмом, но, как уверяют её производители, необходима для хорошей работы толстого кишечника. Так что производитель даже, наоборот, может похвастаться на этикетке, что его продукт “обогащён диетическими волокнами”. За границей, например, эту самую клетчатку специально везде добавляют – в хлеб, мороженое, макароны, кондитерские изделия и даже корм для животных, чтобы сделать их более полезными для здоровья. В России же, жаловалась мучной технолог, отвечающая за внедрение клетчатки в производство, рынок пока дикий. Клетчатку у нас используют только в производстве колбасы и мясных полуфабрикатов, чтобы снизить себестоимость продукции, ведь сушёная морковка дешевле мяса. В макароны её у нас не сыплют, потому как с ней они будут стоить, наоборот, в несколько раз дороже: ведь немецкая клетчатка стоит больше, чем обычная мука.

Но больше всего меня поразило в этой клетчатке другое. Мы ездили в Германию на завод, где её производят, и там я к своему великому изумлению узнала, что применение клетчатки в пищевой промышленности – это лишь один из многих способов её использования. Эта клетчатка оказалась суперуниверсальной, как палка-копалка. Немцы из неё делают асфальт, кирпичи и как раз наполнитель для кошачьего туалета! Производят её тоже практически из всего, а не только из морковки: из картошки, овса, пшеницы, бамбука, соломы и древесных опилок.

Способ №3. Колбаса “Рога и копыта”

Мой муж, когда выбирает колбасу или какой-нибудь мясной полуфабрикат, всегда с самым умным видом изучает состав. Брезгливо кладет обратно на полку изделия, на упаковке которых честно написано “растительный белок” и одобрительно бурчит, когда в составе указано: “говядина”, “свинина” или “мясо курицы”.

Но я-то теперь знаю, что слово “свинина” на маркировке вовсе не означает, что в колбасный фарш кидали отборные куски поросятины. Этого в принципе не может быть, иначе бы колбаса стоила дороже мяса, ну или по крайней мере столько же. Очень часто на мясокомбинатах в фарш кладут такие части коровьей или свиной туши, которые никому и в голову не придёт съесть, например, шкуру и кости. Причём на упаковке честно написано “свинина”, “говядина”. Кто скажет, что это коровьи кости – это не корова, то есть не говядина?

Я своими глазами видела, как в куттере (огромной электрической мясорубке) делают так называемую эмульсию свиной шкурки, которая входит в состав практически всех сосисок и сарделек. Замороженные куски свиной шкуры с кожей и жиром долго и упорно перемалывают с водой. В результате получается что-то вроде манной каши. Ее-то и засовывают в целлофан и нарезают на сосиски.

Часто в ход идёт так называемое MDM (mechanically de-boned meat), или по-русски “мясо механической обвалки”. Хотя назвать это дело мясом язык не поворачивается. Кости с остатками жил и мяса под прессом превращают в нечто похожее на пюре и добавляют в колбасный фарш. Вместо “мяса индейки и курицы” часто используют MDPM – подобную же субстанцию, сделанную из костей кур и индеек.

Способ №4. Просто добавь воды

Даже дорогие деликатесы – карбонады, окорока, корейки и т.п. – тоже не на все сто процентов состоят из мяса, хоть и стоят как говядина высшего сорта. Чтобы обдурить покупателя – взять денег побольше, а мяса продать поменьше – в мясные вкусности добавляют… воду. Кусок мяса долго крутят в специальном вакуумном процессоре с водой, постепенно мясо всю воду в себя впитывает: становится тяжелее и вроде как сочнее. Другой способ – шприцевание. Говоря по-простому, окороку делают множество уколов, впрыскивая внутрь мышечной массы воду со специями. В результате кусок становится тяжелее более чем в два раза! Чтобы вода потом не вытекала из куска обратно, многие продвинутые мясокомбинаты впрыскивают в мясо не просто воду, а ее раствор с желатином или каррагинаном. Каррагинан – это новая пищевая добавка, которую, насколько я знаю, производят из каких-то водорослей. Наша компания закупала каррагинаны из Испании. Испанцы утверждали, что их водоросли образуют более крепкое желе, то есть помогают лучше надуть нашего брата покупателя.

Узнав все это, я для себя сделала вывод, что покупать надо менее сочное на вид мясо, ведь сок, более чем вероятно, появился там отнюдь не по доброй воле. Пусть лучше кусочек будет чуть посуше.

Котлета с антибиотиком

Есть еще одна опасность. Даже если в колбасу не засунули морковных опилок, сои и молотых костей, само мясо может быть опасным для здоровья. Даже если на колбасе написано, что она произведена в Урюпинске, на самом деле мясо для нее могло приехать с другого края света – свинина из Китая, буйволятина из Аргентины, кенгурятина из Австралии. Чем они там пичкают своих животных, предназначенных для экспорта в Россию, неизвестно.

Взято http://kostroma.rod-info.ru 

Now playing: Золотое кольцо – 07 Луна-краса